Il croissant più buono del mondo si mangia in Australia. Parola del New York Times, che ha eletto la pasticceria Lune Croissanterie di Fitzroy la più buona del mondo. Succede a Melbourne, che detiene già il primato della pizza e del caffè più buoni del mondo, non senza suscitare fastidio agli italiani orgogliosi dei due prodotti di bandiera. Adesso è il turno del croissant, diverso dal classico cornetto (o brioche) italiano perché contiene una dose più evidente di burro.
Ad aggiudicarsi questo riconoscimento da parte di uno dei giornali più famoso al mondo è Kate Reid, la fondatrice della pasticceria in Rose street, una delle vie più alternative di Melbourne, dove si tiene anche un mercatino di artisti emergenti. Contrariamente a quanto si possa pensare, Kate non è nata impastando: ha studiato ingegneria aerospaziale e ha lavorato per diversi anni per la Formula 1 sempre come ingegnere, prima di diventare apprendista in una famosa buolangerie parigina: Du Pain et des Idees. Come riporta il New York Times, nell’articolo a firma di Oliver Strand, il suo passato in lavori di precisione, l’ha portata a produrre il croissant perfetto.
Lune Croissanterie più che una semplice pasticceria è un laboratorio, anzi una fabbrica dismessa (warehouse come si dice in inglese, che forse fa più figo) tutta di vetro, da fare invidia ad un film di James Bond, spiega ancora il giornalista del New York Times.
Ogni settimana Kate insieme al fratello Cameron sforna circa 3.000 croissant che vanno letteralmente a ruba e la fila fuori da fare invidia ad un concerto rock lo dimostra. Complice il fatto che il locale fa la settimana corta: dal giovedì alla domenica. Non solo dolci, ma anche salati con prosciutto e formaggio, che in Australia vanno tantissimo, fino ad una degustazione di 3 croissant a $35, con caffè e bevande illimitate. E pensare che in Italia il classico cornetto costa 1 euro…
C’è da dire che Lune Croissanterie non si limita a servire la brioche all’italiana con crema o marmellata, ma ne prepara di tutti i tipi e per tutti i gusti: tra cioccolata, burro di arachidi, caramello, caffè, ma anche pastrami, formaggio gruviera, confettura di pomodori e persino sfilacci di maiale. Alla fine agli australiani piace sperimentare e in cucina gli riesce molto bene.
Ma secondo il New York Times, il classico croissant “è il più miglior croissant, al mondo non se ne trovano di più buoni”, tanto da valere il viaggio in Australia.
Lune Croissanterie
119 Rose street,
Fitzroy, 3065, VIC
www.lunecroissanterie.com
Photo credits: www.sprudge.com